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南華夜市熱門美食~小辣椒滷味

位於南華觀光商圈的大同路上有一家黃色招牌的小辣椒滷味，每次去都要排隊購買，我也因為網路上的推薦循線而去。

有許多的滷味為了入味，都會把口味調的很重，或者吃起來完全沒味道，可見在滷料上配比上拿捏十分重要。如果太過於依賴滷肉配方或者過度依賴香料添加劑，忽視香料的作用其實是遮蔽食材的異味腥味，而非增香，就會讓滷味變得全是香料味而沒有肉香味，這就是為什麼有的滷水聞起來很香，但吃起來卻沒什麼味道的問題。

因為吃過很多死鹹死鹹的滷味，所以第一次吃到小辣椒滷味鹹度適中又入味的食材，覺得很喜歡。

裡面有兩位年輕的老闆，據說是一起合夥開的小辣椒滷味，一人處理食材，一人負責滷煮，配合得十分默契、合作無間。

檯面上有品項眾多的食材可以選擇，無論是時蔬或是肉類通通都有。

麵的種類也十分多種，有蒸煮麵、王子面、冬粉、雞絲、意麵、粄條…。

價目表上還有許多10元的品項可以選擇，看得我眼花撩亂，最後只好放棄看價格隨著心意任意夾我喜歡的菜。

我點了一份高麗菜、豬皮、豬頭皮、秀珍菇、蒸煮麵、空心菜，這樣一份就可以吃得超級飽足，還不到一百元。

因為滷味是方便又快捷的傳統美食，但滷汁的鈉含量偏高，站在健康的立場還是會提醒大家盡量不要喝到滷汁，也不要餐餐吃喔。

[店家資訊]

店名:小辣椒滷味

電話: 07-2151882

營業時間: 12:00-00:00

地址: 高雄市新興區南華路與大同一路交叉路口旁